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Bed & Breakfast Uzès / Pont du Gard / Especialidades

Cebolla dulce especialidad Vers Pont du Gard:

Esta cebolla dulce se distingue por su particular sabor (ligeramente dulce) para degustar tanto en crudo (en ensaladas) o cocidos (ideal para tarta de cebolla o pissaladière). Se ha cultivado durante casi 200 años y etiquetados AOC desde 2003 (DOP Europea desde el año 2008).

1 L'oignon doux de Vers Pont Du Gard
2 Fougasse aux gratons de Vers Pont du Gard

panadero focaccia

Receta tradicional de la región de masa de pan sazonado con pimienta y se espolvorea con chicharrones (tocino). La pasta es luego aplanado y doblado en un cuadrado varias veces hasta que una masa de hojaldre. Ella con mucho gusto comer como un aperitivo pero el Gard prefieren para el desayuno y ahora la tradición país que perpetúa nuestra panadero de Vers-Pont-du-Gard.

Espárragos Vers Pont Du Gard

Crecemos tres tipos de espárragos:

Espárragos blancos que cultiva totalmente bajo tierra, en la ausencia de luz, donde un sabor delicado y fino.

El espárrago púrpura sabor afrutado. Esto es en realidad un productor de espárragos blancos cuya dejado fuera de la punta de la colina, de repente se hizo teñida de púrpura en contacto con la luz. Es ligeramente amargo.

espárragos verde crece completamente al aire libre y su color viene del proceso de síntesis de clorofila que se desarrolla en contacto con la luz solar. Su sabor es fuerte y su yema es ligeramente dulce. No hay necesidad de pelar.

2 bis Les Asperges de Vers Pont Du Gard
3 Tomates Provençales

Los tomates provenzal …

Tomates provenzales se cuecen lentamente (varias horas), acompañado de hierbas aromáticas, ajo garriga y riego regular de aceite de oliva. Una maravilla !

Oliva Uzège

El olivo está muy extendida en nuestras carreteras Gard. La Picholine verde es la variedad específica de Uzège, la carne es firme, por una fruta crujiente y carnosa alargada, sabrosa y de color verde brillante. Consumimos la prima (ideal para cócteles) o transformados (aceite, tapenade), que está protegido por una A.O.C.

4 Olive de l'Uzège

Negro Trufa  Gard

Una de nuestras especialidades menos conocidas, incluso entre los conocedores de la calidad ya no está en duda. El invierno negro de trufa (enero, febrero) y hermana de verano son los productos tradicionales de nuestra tierra. Este es el producto de lujo de nuestra región, y la uzège es conocida por su rica producción de oro negro. La trufa de Gard son muchas y decorar nuestros robles bordes de carreteras (las trufas Uzes se extienden 15 hectáreas especialmente diseñados para recibirte …).

La Garrigue miel Vers

Nuestras abejas salen a recoger tomillo y romero que le da un sabor muy aromático.

La recolección se realiza cuando el tomillo y romero están floreciendo, es lo que llamamos la miel “todas las flores”, la cremosa, fácil de extender e ideal para dar sabor a bebidas frías y calientes.

6 Le Miel de l'Uzège
7 La croquignole d'Uzès

Croquignole Uzès

Pequeñas galletas redondo con sabor a avellanas o almendras, su textura es difícil de fundir mejor en la boca. Pastelería muy antigua, la Croquignole Uzes es uno de los postres tradicionales de Navidad, bodas y bautismos que se sirven con el café o el té de tiempo. Su producción es similar a la de la pastilla que el jarabe es a veces de color naranja, a veces caramelo. Hmmm ….

El Pélardon

Pequeño emblemático queso de cabra ronda de los Cevennes, el pélardon se distingue por su proceso de fabricación. Está hecho de leche de cabra haber rozó al menos 210 días al año al aire libre en una zona geográfica que va desde las fronteras Cévenoles a uzège bien definido y disfrutar de un entorno natural pacífico y próspero. Este know-how y su proceso de fabricación está protegido por un A.O.C reconocible por su etiqueta.

8 le Pélardon fromage de chêvre
9 La Gardiane de Taureau

El  toro Gardiane

Este nombre proviene de “The Guardian”, nombre dado a los guardias altos rebaños de toros de la Camarga en semi-libertad en los pantanos, (paisaje natural limpio en la Camarga) o en áreas conocidas como “manadas”. Este típico plato imprescindible, por supuesto, estar preparado con ingredientes locales, empezando por supuesto con la carne de toro de Camargue. Esta carne fue el primer europeo de la carne de beneficiarse de A.O.C particularmente reconocido por sus propiedades organolépticas. Para gardianne se añade a la carne de toro hierbas aromáticas garriga, zanahorias, cebollas y vino tinto especiado de la región. Dejar macerar antes de un largo cocer a fuego lento entonces hay más para disfrutar…

El arroz Camargue

En Camarga, el cultivo de arroz se remonta al siglo XIII …! El cultivo de la vid se acaba de olvidar por un período pero se vuelve un impulso de 1942. El paisaje, la topografía y el clima de la Camarga son muy propicio para la región de arroz. Dado que el arroz es 2000 El Camarga nombre europeo “I.G.P” (Indicación Geográfica Protegida) garantía de calidad y el respeto por el medio ambiente. Por supuesto podrá degustar en la región a través de innumerables recetas.

10 Le riz de Camargue
11 Le Sel de Camargue

La sal de Camargue

La sal de Camargue, producto natural si es el sur de Francia, proviene de un conocimiento ancestral. Su creación es el resultado de la combinación de tres elementos: el mar, el sol y mistral. Por supuesto, este ingrediente esencial de la cocina mediterránea tiene más que probar sus valores sabor, sabor verdadero potenciador. Se puede visitar la sal de Aigues-Mortes y su notable moto ecosistema o tren.

La focaccia Aigues-Mortes

La focaccia es una especialidad de nuestra región, que se encuentra en muchas formas , salados o dulces . Este Aigues- Mortes es como un bollo de leche muy suave y dulce con sabor a azahar. Focaccia de Aigues -Mortes es uno de los 13 postres Provenzal de Navidad y una vez que hacemos que fabricó para la Navidad . Fue sólo en los años 70 que un panadero en la idea de hacer durante todo el año y en la actualidad se encuentra en toda la región para el deleite de los gourmets …

12 La fougasse d'Aigues Mortes
13 La fraise de Nîmes

Nîmes fresa

La peculiaridad de las fresas es esencialmente debido a su área geográfica, de hecho el clima lo permite fresa cultivada en el suelo que es el primer fruto de la primavera. Su primer período de la entrada en producción no es su único activo, es delgada y alargada, de color bermellón, moderadamente firme, es muy aromático, con un sabor dulce y picante. Picada y condimentada con una pizca de aceite de oliva con un recorrido local del molino de pimienta, que le dará una muy buena entrada, que sin duda están de acuerdo para el postre. Nîmes fresa hecho el éxito de los gourmets. Tiene recientemente IGP.

La brandada de Nimes

Exclusivamente Nîmes Originalmente, esta especialidad fue inventado por el chef Durand en 1830. En la actualidad, nos encontramos con esta preparación en varias versiones, cada una yendo sus comentarios y afirma conocer la verdadera receta. El “original” receta propiedad del ex consta de bacalao, aceite de oliva, ajo, leche entera, jugo de limón y condimentos. Una vez que estos ingredientes machacados y asociados cuidadosamente, era “brander” el recipiente que los contiene, de ahí el nombre de brandada. Algunos papas rajoutent, otros en este Parmentier. La ciudad de Nimes es considerada la capital de esta preparación, de ahí el nombre de brandada de Nimes.

« à gauche du Pont » Bed & Breakfast Uzès / Pont du Gard

14 La brandade de Nîmes
15 Le petit pâté Nîmois

El nîmois patty

Este bloque consiste en un relleno hecho de ternera y cerdo, contenida en una pastelería. Una vez más variantes abundan, algunos sustituyen la carne de ternera y cerdo de brandada de bacalao, por ejemplo. Varios artesanos, carniceros, catering y panaderos preparan el mismo patty perfectamente. Es sólo consume caliente o con una ensalada.

El vino de Uzès: una historia de dos mil años …

A partir del siglo VI aC, los fenicios y los griegos introdujeron la vid en nuestra región y Romanos continúan su desarrollo.
En la Edad Media, después de haber estado presente en muchos ritos paganos, el vino adquiere un fuerte significado simbólico en los ojos del clero cristiano. Las necesidades de los obispos son importantes.
Se utiliza no sólo para la comunión de los fieles, el obispo del vino es un vino de honor que se debe utilizar para los clientes de prestigio. Si el obispo necesita hospitalidad y asistencia a los viajeros y peregrinos, que es lo más a menudo en su palacio bien guardado se encuentran los príncipes, reyes o emperadores.
En el siglo XV, la vid se cultiva en las laderas ensolleillés conquistados en el monte, en corrales ceñidos Sèches muros de piedra que protegen los rebaños, sino también definen la propiedad.
Ya en ese momento, se habla de unos viñedos cualitativos y “vinos nobles.” Jean Racine, el gran dramaturgo clásico francés de los XVI, permaneciendo en Uzès, dijo de este vino “, que era el mejor del Reino.”

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16 Vin du Duché d'Uzès
17 Vin de Bourdic
Vinos de Bourdic, Tavel sin olvidar la Côtes du Rhône (Châteauneuf-du-Pape) …

Aceite de Oliva

Varios molinos, y Uzes y sus alrededores ofrecen diferentes aceites de oliva producidos variedades locales exclusivamente a veces olvidados. Las variedades de aceituna también Picholine (que comprende al menos el 70% de los AOC) vienen todos los Gard: afrutado, con edad, Negrette, Bouteillan y Aglandau. En los molinos podrá degustar todos los sabores de degustación antes de elegir el que más te guste. Estos aceites clasificados regularmente en los salones que deleitan y será un recuerdo maravilloso para traer la región …

18 huile d'olive de l'Uzège
19 SAVEURS DE PROVENCE

Tapenade y otras especialidades de la Provenza :

Bajo los plátanos, el mercado Uzes es un evento clave. Una manera única de probar los productos locales antes de que el lugar estaba vacío, solamente dejando nacido una nueva atmósfera para hacer turismo.

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